Percorsi Degustazione

Percorsi da intendersi per l’intero tavolo

Percorso degustazione “La vostra mano libera”

Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande. Percorsi da intendersi per l’intero tavolo

Percorso degustazione “Passo dopo passo”

Percorso attraverso i piatti che rappresentano i classici della nostra cucina

Percorso degustazione “Sensazioni e suggestioni d’Autunno”

Paesaggi, colori e profumi. Sguardo aperto attorno a noi

Lista delle Vivande

Carciofo ripassato alla brace, salsa di carciofo e pesto nero di erbe tostate
Funghi trovati, cavolo nero croccante e latte di mandorla
Seppia in due cotture, fondente al nero di seppia, spinaci al limone
Battuta di cervo, maionese al miele di tarassaco, bergamotto, aneto e caffè
Lepre al vino rosso, patate all’olio di carbonella, ginepro e more sott’aceto

Risotto alla zucca, semi di zucca e mostarda di mandarino
Linguine, salsa di rosa canina, pasta di olive e maggiorana
Fusilloni, zuppa di pesce, vongole in umido e finocchio di mare
Ravioli ripieni di scalogno liquido, primosale di capra e cicoria appassita
Pasta ripiena di cacciagione, brodo di funghi, alghe, verdure e spuntature

Rombo gratinato alle erbe, battuto di cime di rapa, capperi fritti e lime  
Animelle di vitello arrosto, verza gratinata, nocciola ed estratto di arancia
Maialino di mora romagnola arrosto, prugne, cavolo viola e dragoncello
Agnello cotto sui carboni, peperoni fumè, pasta di acciughe e polvere di olive
Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio • €40
_{Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona}

Zuppa inglese “daGorini”
Semifreddo al raviggiolo, amarene, noci e vermut rosso
Latte, menta e cioccolato
More di bosco, yogurt di bufala, arachidi e bombolone farcito
Zucca candita, arancia, cioccolato al ginepro e uva fragola

Selezione di formaggi ed i suoi abbinamenti • €22
_{Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona}

Pane e Coperto • €5

Acqua di sorgente microfiltrata (frizzante o naturale) • €3

Caffè e piccola pasticceria • €5