Percorsi Degustazione

Percorsi da intendersi per l’intero tavolo

Percorso degustazione “La vostra mano libera”

Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande. Percorsi da intendersi per l’intero tavolo

Percorso degustazione “Passo dopo passo”

Percorso attraverso i piatti che rappresentano i classici della nostra cucina

Percorso degustazione “Sensazioni e suggestioni di Primavera”

Paesaggi, colori e profumi. Sguardo aperto attorno a noi

Lista delle Vivande

Carciofo ripassato alla brace, salsa di carciofo e pesto nero di erbe tostate
Passatina di noci, borraggine alla brace e pimpinella
Seppia in due cotture, fondente al nero di seppia, spinaci al limone
Battuta di cervo, maionese al miele di tarassaco, bergamotto, aneto e caffè
Coniglio al vino bianco, patate , nocciola, olive e rosmarino

Risotto agli stridoli, estratto di salvia e salsa al pecorino di fossa
Gobbetti ai piselli, gamberi rosa e fiori di finocchio
Fusilloni, zuppa di pesce, vongole ripassate e paccasassi
Ravioli ripieni di scalogno liquido, primosale di capra e cicoria appassita
Pasta ripiena di cacciagione, brodo di funghi, alghe, verdure e spuntature

Trota alla brace, zafferano, agretti e uova di trota
Scorfano gratinato , crema di ceci, prezzemolo e lumachine di mare
Faraona in due cotture, arachidi, mostarda di mandarino ed erbe di campo
Agnello cotto sui carboni, camomilla, fave, lattuga e zenzero
Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio • €40
_{Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 5 euro per persona}

Zuppa inglese “daGorini”
Semifreddo al raviggiolo, amarene, noci e vermut rosso
Fucsia: rabarbaro al gin, mandorla armellina e sorbetto ai lamponi
Fragole, pompelmo rosa e pomodoro
Asparagi al miele di abete, polline, ricotta e dragoncello

Selezione di formaggi ed i suoi abbinamenti • €22
_{Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 5 euro per persona}

Pane e Coperto • €5

Acqua di sorgente microfiltrata (frizzante o naturale) • €3

Caffè e piccola pasticceria • €5