Percorsi Degustazione

Percorsi da intendersi per l’intero tavolo

Percorso degustazione “La vostra mano libera”

Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande. Percorsi da intendersi per l’intero tavolo

Percorso degustazione “Passo dopo passo”

Percorso attraverso i piatti che rappresentano i classici della nostra cucina

Percorso degustazione “Sensazioni e suggestioni”

Espressione del momento, pensieri in movimento. Sguardo aperto attorno a noi

Lista delle Vivande

Pomodoro al forno, uovo, carbonella ed erbe
Mazzancolle al vapore, petali di rosa alla brace, succo di susine, verbena
Battuta di cervo, maionese al miele di tarassaco, bergamotto, aneto e caffè
“Saltimbocca” di cocomero e fondo vegetale
Animelle di vitello arrosto, stridoli, fiori di sedano e limone alla brace

Risotto “alla pizzaiola”
Linguine alle cozze, pesto di pompelmo e pomodoro
Tubetti zucchine e limone, stracciatella di canocchie e lupini di mare
Cappelletti ripieni di formaggio di bufala, fichi e maggiorana
Pasta ripiena di cacciagione, infuso di bosco, erbe, alghe e spuntature

Rana pescatrice alla brace e finocchio in porchetta
Maialino di mora romagnola al miele di castagno, capperi fritti, zenzero e scarola
Agnello cotto sui carboni, battuto di pomodoro, polvere di olive e contorni all’italiana
Anguilla laccata alla brace, topinambur, funghi, miso d’orzo e whiskey torbato • €36
_{Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona}
Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio • €36
_{Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona}

Zuppa inglese “daGorini”
Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut rosso
Fucsia: rabarbaro al gin, mandorla armellina e sorbetto ai lamponi
Pesca alla brace, rosmarino, nocciola e composta di limoni
More di bosco, yogurt, cioccolato al latte e cardamomo verde

Selezione di formaggi ed i suoi abbinamenti • €20
_{Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 4 euro per persona}

Pane e Coperto • €4

Acqua di sorgente microfiltrata (frizzante o naturale) • €3

Caffè e piccola pasticceria • €4