Percorsi Degustazione

Percorsi da intendersi per l’intero tavolo

Percorso degustazione “La vostra mano libera”

Componete il vostro percorso selezionando dalla lista delle vivande. Percorsi da intendersi per l’intero tavolo

Percorso degustazione “Passo dopo passo”

Percorso attraverso i piatti che rappresentano i classici della nostra cucina

Percorso degustazione “Sensazioni e Suggestioni d’Estate”

Paesaggi, colori e profumi. Sguardo aperto attorno a noi

Lista delle Vivande

Pomodoro al forno, tuorlo d’uovo, carbonella ed insalata di erbe
Trota marinata, uova di trota, zafferano e limone salato
Mazzancolle alla brace, corallo, rucola e panzanella ghiacciata
Battuta di cervo, miele di tarassaco, bergamotto, aneto e caffè
Coniglio al vino bianco, patate , nocciola, olive e rosmarino

Mezze maniche tiepide, pecorino di fossa, fichi e pepe verde
Risotto al finocchio, estratto di camomilla e pasta di agrumi
Fusilloni, zuppa di pesce, vongole ripassate, alga nori e paccasassi
Cappelletti di melanzane fumè, primo sale di capra, bagnetto rosso
Tortelli ripieni di cacciagione, albicocche, salvia e GG vermut

Sogliola gratinata alla brace, battuto di zucchine, capperi fritti e lime
Maialino di Mora Romagnola arrosto, pesca, mandorla e dragoncello
Agnello cotto sui carboni, peperoni, burro all’acciuga e nepetella
Anguilla alla brace, erbe, susine, alghe in carpione e prezzemolo • € 40
_{Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 5 euro per persona}
Piccione scottato alla brace, estratto di alloro e cipolla al cartoccio • € 40
_{Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 5 euro per persona}

Zuppa inglese “daGorini”
Semifreddo al raviggiolo, amarene, croccante di noci e vermut rosso
Fucsia: rabarbaro al gin, mandorla armellina e sorbetto ai lamponi
Carpaccio di cocomero, pompelmo rosa, fragoline di bosco e cioccolato
Carota fondente, crema e biscotto alla nocciola, composta di limoni

Selezione di formaggi ed i suoi abbinamenti • €22
_{Ordinato nel percorso degustazione “la vostra mano libera” comporta una maggiorazione di 5 euro per persona}

Pane e Coperto • €5

Acqua di sorgente microfiltrata (frizzante o naturale) • €3

Caffè e piccola pasticceria • €5